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白酒屬于蒸餾烈酒，絕大多數(shù)白酒度數(shù)都在38度以上，而國(guó)家規(guī)定，酒精度在10度以上的，都可以不用保質(zhì)期，因?yàn)榫凭旧砭哂袣⒕镜淖饔?，?xì)菌很難在里面生存，所以基本上不會(huì)存在過(guò)期變質(zhì)的問(wèn)題，所以白酒有保質(zhì)期嗎？當(dāng)然是沒(méi)有的。

另外白酒不僅沒(méi)有保質(zhì)期，可以長(zhǎng)期保存，而且還具備“越陳越香”的特質(zhì)。由于白酒中含有大量的醇類、醛類等物質(zhì)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放，還會(huì)發(fā)生酯類反應(yīng)，生產(chǎn)更多呈香呈味物質(zhì)，從而令酒體變得更加醇香，這也是很多人都鐘愛(ài)“老酒”的原因。

隨著中國(guó)白酒的收藏?zé)峒觿。簧傩氯艘布尤氲绞詹禺?dāng)中，即使不在意增值空間，在存放一定年份后，自己喝也能夠變得更好，畢竟都不用擔(dān)心過(guò)期，但在收藏酒，準(zhǔn)備長(zhǎng)期儲(chǔ)存的時(shí)候，對(duì)白酒類型、度數(shù)的選擇是有一定要求的。

通常比較推薦收藏醬香型、濃香型、董香型等口感比較豐富的白酒，而且以52度以上的高度酒為主，這些酒在經(jīng)過(guò)年份沉淀后，口感變化會(huì)比較明顯，而像清香型、鳳香型這些口感比較淡雅一些的，口感變化會(huì)比較小。

還有度數(shù)選擇，之所以推薦高度，而不推薦低度，是因?yàn)榫凭膿]發(fā)作用，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，酒精肯定會(huì)有一定揮發(fā)，而低度酒的酒精揮發(fā)，就會(huì)導(dǎo)致水味比較重，口感自然不會(huì)太好，所以打算收藏?cái)?shù)年以上，推薦高度酒，低度酒不會(huì)過(guò)期，但推薦5年內(nèi)飲用完。

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